Táo là loại trái cây phổ biến và có giá trị dinh dưỡng phong phú. Đây là loại quả được cho là tốt cho sức khỏe toàn diện và được mệnh danh là "vua trái cây". Vị chua của táo chủ yếu đến từ axit malic và axit xitric, tuy hai chất này có tính axit cao nhưng không gây hại cho sức khỏe. Ngược lại, chúng còn giúp cải thiện tiêu hóa và tăng cảm giác thèm ăn.

Vị ngọt trong táo đến từ fructose và sucrose. Những loại đường này có nguồn gốc tự nhiên và tốt cho sức khỏe hơn so với đường trong các thực phẩm chế biến sẵn. Điều đáng nói là những loại đường này còn an toàn cho bệnh nhân tiểu đường vì đường trong táo được giải phóng chậm và sẽ không khiến lượng đường trong máu tăng mạnh.

Táo đỏ giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. (Ảnh minh họa). 

1. Một người phụ nữ ở Thiên Tân (Trung Quốc) nhất quyết ăn táo khi bụng đói vào mỗi buổi sáng. Điều gì đã xảy ra với cô  sau một thời gian?

Cô Quách, sống ở Thiên Tân, năm nay vừa tròn 23 tuổi, đang làm nhân viên lễ tân trong một khách sạn. Do yêu cầu cao về ngoại hình, hình thể, cô thường xuyên ăn uống, tập luyện chăm chỉ. Để giảm cân, cô đọc trên mạng và được hướng dẫn nên ăn mỗi ngày vào buổi sáng một quả táo, khi bụng đói. Sau một thời gian tập luyện và kiên trì ăn táo, cô Quách vô cùng ngạc nhiên khi thấy vóc dáng của mình thon gọn, gợi cảm. Theo giải thích của chuyên gia, với người có sức khỏe bình thường, không gặp vấn đề về tiêu hóa, ăn táo mỗi ngày có tác dụng sau: 

- Cải thiện tình trạng táo bón

Táo rất giàu chất xơ và pectin. Những thành phần này có thể hấp thụ nước và trương nở trong ruột, làm tăng thể tích phân, từ đó kích thích nhu động ruột và thúc đẩy quá trình đại tiện. Đồng thời, các axit hữu cơ, fructose và các thành phần khác trong táo còn có tác dụng kích thích nhu động ruột và giúp quá trình đại tiện diễn ra suôn sẻ hơn.

Khi chúng ta ăn táo khi bụng đói vào buổi sáng, ruột và dạ dày tương đối trống rỗng nên các chất dinh dưỡng trong táo sẽ dễ dàng được hấp thụ và sử dụng hơn.

Ngoài ra, buổi sáng là thời điểm năng lượng dương của cơ thể con người mạnh nhất. Ăn táo vào thời điểm này có thể phát huy tác dụng nhuận tràng tốt hơn. Tuân thủ thói quen ăn uống này trong thời gian dài không chỉ có thể cải thiện vấn đề táo bón mà còn ngăn ngừa sự xuất hiện của các bệnh về đường ruột và duy trì sức khỏe đường ruột.

Ăn táo hợp lý có thể giúp phụ nữ giữ gìn vóc dáng đẹp. (Ảnh minh họa)

- Làm sạch miệng

Khi chúng ta ngủ vào ban đêm, vi khuẩn trong miệng sẽ sinh sôi và sản sinh ra một số chất không tốt cho sức khỏe răng miệng. Các axit hữu cơ và đường fructose trong táo có thể thúc đẩy tiết nước bọt.

Nước bọt là chất làm sạch tự nhiên trong miệng và có thể giúp rửa sạch vi khuẩn, cặn thức ăn... khỏi răng và miệng. Ăn táo khi bụng đói vào buổi sáng có thể kích thích tiết nước bọt, từ đó làm sạch miệng.

Ngoài ra, chất cellulose trong táo có thể giúp loại bỏ bụi bẩn và mảng bám trên bề mặt răng. Khi chúng ta ăn táo, chất cellulose trong cùi táo sẽ chà xát lên bề mặt răng, giúp loại bỏ bụi bẩn và mảng bám trên răng, giúp răng trắng sáng và khỏe mạnh hơn.

- Kiểm soát cân nặng 

Táo là loại trái cây ít calo, nhiều chất xơ, ít đường. Nó rất giàu chất dinh dưỡng như vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa nhưng lại có lượng calo tương đối thấp. Vì vậy, ăn táo khi bụng đói vào buổi sáng có thể cung cấp cho chúng ta các chất dinh dưỡng cần thiết mà không gây gánh nặng calo quá mức cho cơ thể.

Khi ăn táo, chất xơ trong táo sẽ giãn nở trong dạ dày, tạo thành một khối lượng lớn hơn và khiến chúng ta có cảm giác no. Điều này có thể làm giảm lượng thức ăn có hàm lượng calo cao khác và do đó kiểm soát lượng calo tổng thể.

Ngoài ra, các thành phần như pectin trong táo có thể giúp điều chỉnh và giảm sự biến động của lượng đường trong máu. Lượng đường trong máu ổn định là rất quan trọng để kiểm soát cân nặng, vì sự dao động của lượng đường trong máu có thể dễ dàng gây ra tình trạng đói và mất cân bằng dinh dưỡng, dẫn đến nạp quá nhiều calo. Các thành phần như pectin trong táo có thể giải phóng đường từ từ để giữ lượng đường trong máu tương đối ổn định.

- Cải thiện làn da 

Táo được mệnh danh là "sản phẩm làm đẹp tự nhiên". Chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng, chính xác là những gì làn da cần. Vitamin C giàu trong táo là chất chống oxy hóa mạnh mẽ có thể giúp da chống lại tác hại của các gốc tự do. Làm chậm quá trình lão hóa da.  

Các gốc tự do là thủ phạm chính gây ra lão hóa da, nếp nhăn, đốm đồi mồi và các vấn đề khác. Vitamin C có thể vô hiệu hóa các gốc tự do một cách hiệu quả và bảo vệ sức khỏe của tế bào da. Ngoài ra, táo còn rất giàu polyphenol như flavonoid, anthocyanin... Những chất này có tác dụng chống oxy hóa và chống viêm mạnh mẽ, có thể giúp da chống lại tác hại của môi trường bên ngoài và giảm thiểu tổn thương cho da do các yếu tố như tia cực tím, ô nhiễm gây ra. Đồng thời, chúng còn có thể thúc đẩy quá trình lưu thông máu, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và oxy cho da, giúp da khỏe mạnh và sáng bóng hơn.

- Cải thiện miễn dịch 

Khả năng miễn dịch là một khả năng quan trọng của cơ thể để chống lại bệnh tật và nhiễm trùng. Các chất dinh dưỡng khác nhau trong táo là chìa khóa để tăng cường khả năng miễn dịch.

Táo rất giàu chất chống oxy hóa, chẳng hạn như flavonoid, anthocyanin... Những chất này có thể vô hiệu hóa các gốc tự do, giảm tác hại của stress oxy hóa đối với cơ thể và bảo vệ các tế bào miễn dịch khỏi bị tấn công. Đồng thời, chúng cũng có thể thúc đẩy sự tăng sinh và biệt hóa của các tế bào miễn dịch và cải thiện chức năng tổng thể của hệ thống miễn dịch.

Ngoài ra, chất xơ trong táo còn giúp tăng cường khả năng miễn dịch. Chất xơ có thể thúc đẩy nhu động ruột, giúp loại bỏ chất thải và độc tố ra khỏi cơ thể, duy trì sức khỏe đường ruột. Sức khỏe đường ruột có liên quan chặt chẽ đến khả năng miễn dịch, vì ruột là một trong những cơ quan miễn dịch lớn nhất cơ thể và 70% tế bào miễn dịch tập trung ở ruột. Do đó, bằng cách giữ cho đường ruột khỏe mạnh, bạn có thể gián tiếp tăng cường khả năng miễn dịch của mình.

2. Giá trị dinh dưỡng của táo

Táo là loại trái cây bổ dưỡng chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe con người. Sau đây là hàm lượng dinh dưỡng trong một quả táo điển hình:

Carbohydrate: khoảng 15%-20%;

Đường: bao gồm glucose, fructose, sucrose;

Chất đạm: khoảng 0,2%-0,4%;

Chất béo: hầu như không có, không đáng kể;

Xenlulo: khoảng 2%-4%;

Vitamin: gồm vitamin C (khoảng 5-7mg/100g), vitamin A (ở dạng caroten), vitamin E và vitamin B (như vitamin B1, B2...);

Khoáng chất bao gồm canxi, phốt pho, sắt, kẽm, kali, magiê, v.v.;

Pectin: một loại polysaccharide giúp điều hòa lượng đường trong máu và lipid máu;

Các chất chống oxy hóa: như flavonoid, anthocyanin... có tác dụng chống oxy hóa và chống viêm.

3. Thực phẩm không nên ăn với táo 

- Hải sản

Hải sản chứa nhiều protein và canxi, táo chứa nhiều axit tannic. Khi protein và axit tannic kết hợp với nhau sẽ tạo thành những chất khó tiêu và ảnh hưởng đến chức năng hấp thu, tiêu hóa của đường tiêu hóa. Vì vậy, tốt nhất bạn nên tránh ăn táo ngay sau khi ăn hải sản.

Không nên ăn hải sản với táo. (Ảnh minh họa). 

- Sản phẩm bơ sữa

Các sản phẩm từ sữa chứa một lượng lớn canxi và protein, axit trái cây và axit tannic trong táo sẽ kết hợp với các chất dinh dưỡng này tạo thành kết tủa khó tiêu hóa, ảnh hưởng đến quá trình hấp thu và sử dụng canxi. Vì vậy, sau khi tiêu thụ các sản phẩm từ sữa, tốt nhất nên đợi một thời gian trước khi ăn táo.

- Cà rốt

Mặc dù cà rốt và táo đều là những loại trái cây và rau quả bổ dưỡng nhưng việc ăn chúng cùng nhau có thể ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ vitamin C. Cà rốt có chứa một thành phần gọi là enzym phân hủy vitamin C, chất này sẽ phá hủy vitamin C có trong táo và làm giảm giá trị dinh dưỡng của chúng.

- Thịt ngỗng

Thịt ngỗng là thực phẩm giàu chất béo, giàu protein, axit trái cây trong táo sẽ kết hợp với protein, chất béo có trong thịt ngỗng tạo thành những chất khó tiêu, dễ gây tiêu chảy và các triệu chứng khó chịu khác. Vì vậy, bạn nên tránh ăn táo ngay sau khi ăn thịt ngỗng.